Trà Kombucha là gì? Một số lợi ích khi sử dụng

Đặt lịch hẹn

×

Tiến sĩ. Bác sĩ Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh

Hồ sơ Trung Tâm Thừa Kế và Ứng Dụng Đông Y Việt Nam

Đặt lịch

Trà Kombucha là một loại đồ uống không mấy quen thuộc với nhiều người. Không chỉ có tác dụng thanh nhiệt, loại trà này còn cung cấp nhiều hoạt chất tốt cho cơ thể. Để tìm hiểu kỹ hơn về trà Kombucha và công dụng mà nó mang lại, bạn hãy tham khảo bài viết bên dưới đây. 

Trà Kombucha là gì?

Kombucha còn được gọi là nấm thủy sinh hoặc nấm trường sinh. Đây là một loại trà có nguồn gốc từ Mãn Châu, Trung Quốc với tên gọi là thủy hồng sâm. Thành phần chính có trong trà Kombucha là trà, đường và con giống Scoby (tên đầy đủ là Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast – cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). 

Trong quá trình lên men, Scoby sẽ làm phá vỡ cấu tạo của carbohydrate có trong đường và giải phóng vi khuẩn probiotic (một dạng vi khuẩn và nấm men rất tốt cho hệ tiêu hóa). Từ đó tạo nên một loại thức uống có chứa hàm lượng vitamin B, enzyme và axit cao được gọi là trà Kombucha.

Trà Kombucha là một loại thức uống có gas, mang hương vị chua chua của giấm lên men và vị ngọt nhẹ của đường. Mùi hương của trà Kombucha tùy thuộc vào thời gian Scoby lên men và loại trà hoặc nước trái cây mà bạn pha cùng.

Lợi ích của trà Kombucha

Uống trà Kombucha có tốt không là thắc mắc của nhiều người? Theo đó, Kombucha là loại trà mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ các hoạt chất được tạo ra trong quá trình lên men. Dưới đây là một số lợi ích trà Kombucha đối với sức khỏe:

Cung cấp lợi khuẩn Probiotic

Probiotic là một dạng vi khuẩn và nấm men rất tốt cho hệ tiêu hóa ở cả người lớn và trẻ em. Lợi khuẩn này giúp hệ sinh thái vi khuẩn và nấm men trong đường ruột được cân bằng, tạo môi trường ổn định để tiêu hóa thức ăn. Trong quá trình lên men, trà giải phóng Probiotic và một lượng vitamin có lợi cho sức khỏe. Vì thế, trong chế độ ăn uống mỗi ngày, bạn có thể bổ sung trà để tăng cường và cải thiện chức năng ở hệ tiêu hóa, nhất là với những phụ nữ bị bệnh tiểu đường.

Giàu chất chống oxy hóa

Kombucha rất giàu chất chống oxy hóa và có khả năng chống lại các gốc tự do hay phân tử phá hỏng các tế bào trong cơ thể. Nhiều nhà khoa học đã chứng minh rằng chất chống oxy hóa từ đồ uống và thực phẩm sẽ tốt cho sức khỏe hơn khi bổ sung chất chống oxy hóa bằng các hình thức khác.

Ức chế phát triển của vi khuẩn có hại

Kombucha rất giàu polyphenol và axit axetic – cả hai chất này đều có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và các loại nấm men có hại. Kombucha khi được nuôi trong trà đen hoặc trà xanh sẽ có đặc tính kháng khuẩn mạnh, nhất là khi chống lại sự tấn công của nấm men Candida.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Hoạt chất trong Kombucha được chứng minh là có thể cải thiện cholesterol xấu và cung cấp cholesterol tốt cho cơ thể. Vì thế, uống Kombucha có thể ngăn ngừa đáng kể các dấu hiệu của bệnh tim. 

Kiểm soát tiểu đường tuýp II

Theo nghiên cứu, uống trà Kombucha có tác dụng cải thiện một số triệu chứng ở bệnh tiểu đường tuýp II. Các hoạt chất trong trà có công dụng làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate. Đồng thời giúp giảm lượng đường máu, cải thiện chức năng gan thận.

Hơn nữa, khi nuôi Kombucha trong trà xanh, nó có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu giống như trà xanh. Những người thường xuyên uống trà xanh hoặc đồ uống Kombucha lên men trong trà xanh sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 18%. 

Ngăn chặn tế bào ung thư

Ung thư là căn bệnh nguy hiểm, khó kiểm soát và gây tử vong rất cao. Nhiều nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng Kombucha có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lan rộng của các tế bào ung thư. Lý do là bởi Kombucha có chứa hàm lượng polyphenol và các chất chống oxy hóa cao. 

Cách làm trà Kombucha trái cây tại nhà

Trà Kombucha cũng khá dễ làm và có thể kết hợp với nhiều loại trái cây để có một loại thức uống bổ dưỡng. Dưới đây là cách pha trà Kombucha đơn giản bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

• Trà 
• Men Scoby
• Đường
• 3 – 5 chai thủy tinh 500 – 700ml.
• 1 miếng vải mỏng dạng lưới
• 1 dây cột
• Nước ép trái cây tùy thích

Cách thực hiện:

• Bạn dùng trà mang đi nấu, nấu xong thì lược bỏ phần xác trà. Bạn có thể nấu 2 – 3 lít nước, bảo quản và để dùng lâu dài.
• Cho nước trà đã nấu vào bình thủy tinh, cho đường vào tùy khẩu vị của mỗi người. Bạn dùng muỗng khuấy cho đường tan ra (lưu ý không sử dụng đồ kim loại vì có thể ảnh hưởng đến sự lên men của Scoby).

• Chờ đến khi trà nguội hẳn thì bạn cho men Scoby vào. Sau đó, bạn dùng miếng vải mỏng đã chuẩn bị sẵn, đậy miệng bình lại rồi dùng dây cột cho chắc. 
• Bảo quản bình trà ở nhiệt độ thấp, nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp và chờ lên men khoảng 7 – 10 ngày.
• Bạn cho 1 – 2 muỗng nước ép trái cây vào các chai thủy tinh nhỏ. Cho trà đã lên men vào đầy chai và đậy kín nắp lại. Để khoảng 1 – 2 ngày cho trà lên men lần nữa rồi bạn cho vào tủ lạnh để dùng dần.
• Khi dùng, bạn có thể cho thêm trái cây tươi cắt nhỏ vào để làm tăng thêm hương vị cho loại thức uống này. 

Trà Kombucha nên uống khi nào là tốt?

Trà Kombucha được nhiều người yêu thích vì có tác dụng thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến liều lượng khi uống vì hàm lượng axit axetic trong trà khá cao (giống như giấm) và không nên uống quá nhiều. Liều lượng và thời điểm uống trà tùy thuộc sở thích mỗi người, có người uống trước khi ăn sáng hoặc buổi tối. Đối với người tiểu đường tuýp II hoặc mắc các bệnh lý khác trong cơ thể thì cần chú ý đến chỉ số đường huyết, huyết áp sau khi sử dụng.

Theo các chuyên gia, khi mới bắt đầu uống, bạn chỉ nên uống một lượng nhỏ khoảng 50 – 60ml lúc sáng sớm và uống thêm nhiều nước trong ngày. Bạn có thể tăng liều lượng uống nửa lít hoặc một lít mỗi ngày trong trường hợp điều trị bệnh có sự hướng dẫn của bác sĩ chuyên môn.

Một số lưu ý khi sử dụng trà Kombucha

Mặc dù trà Kombucha mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho người sử dụng, tuy nhiên bạn cũng cần lưu ý một số điều như sau:

• Không được sử dụng Kombucha khi chúng lên men quá mức hoặc bị hư hỏng vì có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
• Tránh dùng trà Kombucha cho những người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
• Tránh uống trà quá nhiều nếu có vấn đề về tiêu hóa hoặc đang mắc bệnh về dạ dày.
• Người bị tiểu đường chỉ nên uống một lượng vừa phải, không nên lạm dụng. Tốt nhất sau khi uống bạn nên kiểm tra lại chỉ số đường huyết của mình.

• Đựng đồ uống Kombucha trong chai thủy tinh là tốt nhất. 
• Nếu không thể tự làm trà thì bạn có thể mua trà Kombucha đóng chai về sử dụng. Bạn nên xem kỹ thành phần, nguyên liệu trước khi dùng. 

Mua con giống Scoby để làm Kombucha ở đâu? Giá bao nhiêu?

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua Kombucha qua các trang web hoặc fanpage bán nấm men. Ngoài ra, bạn có thể tìm mua trực tiếp tại các cửa hàng nuôi cấy nấm men. Một con giống Scoby để làm ra Kombucha có mức giá khoảng 40.000 – 100.000 đồng. 

Trên đây là những thông tin về lợi ích cũng như cách làm trà Kombucha. Loại thức uống này cung cấp nhiều hoạt chất rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên uống quá nhiều mà chỉ nên dùng một lượng vừa đủ là tốt nhất.