Bệnh tiểu đường ăn hủ tiếu được không? Những lưu ý khi sử dụng

Đặt lịch hẹn

×

Tiến sĩ. Bác sĩ Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh

Hồ sơ Trung Tâm Thừa Kế và Ứng Dụng Đông Y Việt Nam

Đặt lịch

Các loại hủ tiếu, bún, miến, phở,… là những món đồ ăn quen thuộc trong cuộc sống và được rất nhiều người yêu thích. Chúng có thể được dùng làm bữa ăn chính hoặc để ăn sáng hàng ngày. Do đó rất nhiều người thắc mắc không biết bệnh tiểu đường ăn hủ tiếu được không? Có làm ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết trong cơ thể hay không? Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn giải đáp những nỗi băn khoăn này.

Người bị bệnh tiểu đường ăn hủ tiếu được không?

Hủ tiếu hay những loại đồ ăn dạng sợi khác đều là những thực phẩm quen thuộc được nhiều người sử dụng để làm bữa chính, nhất là bữa sáng. Tuy nhiên những loại đồ ăn này phần lớn đều được làm từ tinh bột do đó nhiều người nghi ngại không biết bệnh tiểu đường ăn hủ tiếu được không?

Bị tiểu đường ăn hủ tiếu được không?

Người bị bệnh tiểu đường ăn hủ tiếu được không? Thực tế cho thấy trong thành phần của hủ tiếu có chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao. Thông thường một tô hủ tiếu thịt heo sẽ có chứa 361 kcal, 47.8 glucid/carbohydrate, 14.4 protein, 12.5 chất béo, 1.23 chất xơ. Hàm lượng dinh dưỡng như trên hoàn toàn không tốt đối với bệnh nhân bị bệnh đái tháo đường.

Nhìn chung hủ tiếu chỉ là một phần tạo nên món ăn này. Nếu chỉ ăn hủ tiếu chay (không kèm thịt và những nguyên liệu khác) thì sẽ không làm ảnh hưởng nhiều đến chỉ số đường huyết của cơ thể. Bởi hủ tiếu chay sẽ chứa ít chất béo, ít calo và protein. Tuy nhiên bản chất của hủ tiếu vẫn là làm từ bột gạo và có chứa nhiều tinh bột nên người bệnh không nên sử dụng món ăn này quá nhiều. Chỉ ăn ở mức độ vừa phải để giúp kiểm soát tình hình bệnh.

Bệnh tiểu đường có được ăn miến không?

Có nhiều loại miến khác nhau như miến gạo, miến đậu xanh, miến dong,… Đây là một loại thực phẩm được sử dụng phổ biến trong bữa ăn của người Việt. Trong thành phần của miến có chứa nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng calo thấp nên được sử dụng nhiều trong thực đơn giảm cân.

Việc kiểm soát cân nặng đối với bệnh tiểu đường cũng được xem là một việc làm quan trọng. Tuy nhiên bệnh nhân tiểu đường lại không nên sử dụng miến. Bởi miến là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI=95), hàm lượng đường cũng cao hơn cả gạo trắng. Người bệnh sau khi ăn miến khoảng 2h có thể tăng lượng đường huyết lên đến 95%.

Nếu tình trạng này kéo dài và diễn ra thường xuyên, người bệnh sẽ phải đối mặt với những biến chứng nguy hiểm như mù lòa, đột quỵ, suy thận, tứ chi tê liệt, thậm chí là dẫn đến tử vong. Chính vì vậy người bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng loại thực phẩm này. Nếu có ăn chỉ nên ăn một cách chừng mực và có sự kiểm soát của bác sĩ.

Bệnh tiểu đường có được ăn mì tôm không?

Tương tự như miến, người bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng mì tôm. Trong một thí nghiệm của tiến sĩ Braden Kou (Bệnh viện cộng đồng Massachsetts, Mỹ), ông đã phát hiện việc tiêu thụ mì tôm nhiều hơn 3 lần/tuần sẽ đẩy nhanh nguy cơ mắc các bệnh về tiểu đường, tim mạch.

Bên cạnh đó, trong thành phần của mì tôm có chứa nhiều chất béo trans, là một dạng chất béo bão hòa khiến hàm lượng cholesterol xấu tăng nhanh, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bệnh nhân bị tiểu đường.

Bệnh tiểu đường ăn bún được không?

Trái ngược lại với những món ăn dạng sợi ở trên, bún được khuyến khích nên sử dụng đối với bệnh nhân bị tiểu đường. Trong một nghiên cứu tìm ra các món ăn sáng hợp lý nhất cho bệnh nhân bị tiểu đường, béo phì, cao huyết áp,… Các bác sĩ tại Trung tâm dinh dưỡng thành phố Hồ Chí Minh đã có kết luận cho thấy những món ăn làm từ gạo như bún tươi, bánh cuốn, gạo cơm tấm là những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

Do vậy, với những người thừa cân, béo phì, tiểu đường, cao huyết áp và mắc các bệnh về tim mạch hoàn toàn có thể sử dụng được nhóm thực phẩm này. Ngược lại, những món ăn sáng quen thuộc như xôi, bánh mì, bánh ngọt, sữa,… lại có chỉ số đường huyết khá cao, không thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường.

Lời khuyên cho bệnh nhân tiểu đường khi sử dụng hủ tiếu, miến, phở

Như đã chia sẻ ở trên, bệnh nhân bị tiểu đường vẫn có thể sử dụng được hủ tiếu, miến, phở, bún hay thậm chí là mì tôm mà không cần kiêng khem quá đà.

Tuy nhiên do hủ tiếu, bún, phở hay miến thường được hầm bằng nước xương, chứa nhiều cholesterol nên không tốt cho những người bệnh tiểu đường huyết áo cao và tim mạch. Vì thế, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người bệnh cần ghi nhớ một số vấn đề như sau:

• Khi ăn hủ tiếu hay các loại thực phẩm dạng sợi khác, bạn cần điều chỉnh hàm lượng phù hợp với thể trạng và tình hình sức khỏe của mình. Mỗi lần sử dụng chỉ nên ăn một bát nhỏ. Mỗi tuần chỉ ăn 1-2 lần, tuyệt đối không được lạm dụng.
• Nên ăn kèm với rau xanh và cần ăn rau trước để kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn tình trạng tăng đường huyết sau khi ăn.
• Nếu ăn mì tôm, bạn không nên sử dụng các gói gia vị trong gói mì. Nên sơ chế mì tôm 2 lần trước khi ăn.
• Người bệnh cần chú ý đo lượng đường huyết trước và sau khi ăn hủ tiếu để xem lượng đường trong máu có bị tăng nhiều hay không. Nếu tăng thì bạn cần điều chỉnh lại khẩu phần ăn của mình.

Với những chia sẻ trên đây hy vọng người bệnh có thể biết được đáp án cho câu hỏi “Bệnh tiểu đường ăn hủ tiếu được không?”. Chế độ dinh dưỡng đối với người bệnh đái tháo đường là điều vô cùng quan trọng. Hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa để lựa chọn những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, giúp điều hòa lượng đường huyết và làm giảm những biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường.