Giải đáp: Bệnh tiểu đường bữa sáng nên ăn gì? Những lưu ý khi lựa chọn đồ ăn

Đặt lịch hẹn

×

Tiến sĩ. Bác sĩ Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh

Hồ sơ Trung Tâm Thừa Kế và Ứng Dụng Đông Y Việt Nam

Đặt lịch

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bữa sáng đặc biệt quan trọng với người đang mắc bệnh tiểu đường và ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả của quá trình điều trị song song. Vậy bệnh tiểu đường bữa sáng nên ăn gì và cách xây dựng khẩu phần ăn đầu ngày như thế nào cho hợp lý, mời bạn đọc cùng tìm hiểu qua thông tin bài viết dưới đây.

Người bị tiểu đường sáng nên ăn gì là tốt nhất?

Bữa sáng đóng vai trò quan trọng với bệnh nhân bị tiểu đường, đặc biệt là người có tiền sử bệnh lâu năm. Không những cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng đầu ngày, bữa sáng còn tác động trực tiếp đến kết quả của quá trình điều trị. Vậy người bị bệnh tiểu đường bữa sáng nên ăn gì là tốt nhất?

Để có bữa ăn đầu ngày vừa chất lượng vừa đảm bảo không làm tăng đường huyết, người bệnh nên thực hiện theo nguyên tắc: Cắt giảm dần tinh bột, tăng các nhóm chất khác lên (chất béo, đạm, chất xơ). Đây là chế độ ăn được điều chỉnh và theo dõi bởi nhân viên y tế trên nhóm đối tượng mắc bệnh, kết quả cho thấy lượng glucose trong máu dần ổn định.

Người bị tiểu đường có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau vào bữa sáng, chỉ cần áp dụng theo các nguyên tắc đã được nêu ra ở trên. Dưới đây là một số thực đơn bạn có thể chế biến và dùng vào bữa sáng.

Bệnh tiểu đường ăn sáng như thế nào – Salad trứng và rau củ quả

Salad là dạng thức ăn rất dễ chế biến và sử dụng, không những giúp chúng ta kiểm soát cân nặng mà món ăn này còn giữ mức đường huyết cân bằng. Bạn có thể tận dụng tối đa vai trò của chất xơ và năng lượng từ protein để bắt đầu ngày làm việc mới hiệu quả.

Thành phần:

• Trứng gà 1 quả.
• Cà rốt 1 củ.
• Khoai tây 1 củ.
• Ức gà 100g.

Cách thực hiện:

• Luộc chín ức gà và trứng. Sau đó, xé nhỏ thịt ức gà và cắt miếng nhỏ trứng gà.
• Cà rốt, khoai tây cắt hạt lựu, sau đó luộc chín.
• Cho thịt và hỗn hợp rau quả vào bát, thêm sốt và khuấy đều.
• Bạn có thể thay đổi rau củ quả tùy thuộc vào sở thích, lưu ý tránh sử dụng các loại có nhiều tinh bột.

Bánh mì nguyên hạt thêm bơ hạt

Người bị bệnh tiểu đường ăn sáng như thế nào? Bơ hạt có chứa hàm lượng protein rất cao, đảm bảo cung cấp năng lượng thay cho nhu cầu tinh bột mỗi bữa. Khi sử dụng cũng bánh mì sẽ tạo nên bữa ăn hoàn hảo cho ngày mới.

Thành phần:

• Bánh mì nguyên cám 100g.
• Bơ hạt 25g.

Cách thực hiện:

• Hâm nóng bánh mì trong 2 phút. Sau đó quét một lớp bơ hạt lên bên trên.
• Bạn có thể cho thêm một vài lát hoa quả và sử dụng ngay.

Bệnh tiểu đường bữa sáng nên ăn gì – Bánh mì lúa mạch và trứng

Bữa sáng bạn có thể bổ sung bánh mì lúa mạch và trứng nếu bị tiểu đường hay tiểu đường thai kỳ. Bánh mì lúa mạch có nguyên liệu chủ yếu là bột nguyên cám, đây là dạng tinh bột tốt với cơ thể, không khiến đường huyết bị tăng quá mức như sử dụng gạo trắng. Khi kết hợp với trứng sẽ cung cấp lượng protein dồi dào và năng lượng lớn cho đầu ngày.

Thành phần:

• Trứng gà 1 quả.
• Bơ thực vật 15g.
• Bánh mì 100g.
• Cà chua 1 quả.
• Rau xà lách.

Cách thực hiện:

• Cho bơ vào chảo, sau đó chiên trứng (có thể để trứng chín hẳn hoặc để dạng lòng đào đều được).
• Tiếp tục dùng chảo để làm nóng bánh mì lúa mạch.
• Cho bánh ra đĩa, đặt trứng, cà chua và xà lách lên trên,
• Bạn có thể thêm một chút sốt mè lên để tăng khẩu vị.

Bún, phở có kèm thêm nhiều rau xanh

Việc sử dụng bún phở chỉ gây hại khi không cân bằng với chất xơ và protein. Bạn chỉ cần điều chỉnh lượng bún ít hơn, tăng lượng rau và thịt nạc lên là sẽ có một bữa sáng vừa an toàn, vừa chất lượng.

Thành phần:

• Bún/phở 100g.
• Rau xà lách 100g.
• Thịt thăn bò 100g.

Cách thực hiện:

• Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn bún hoặc phở.
• Trụng bún qua nước sôi cho nóng, sau đó cho vào bát.
• Làm tương tự với rau xà lách và thịt thăn bò.
• Chế thêm nước dùng vào bát và sử dụng.

Bệnh tiểu đường bữa sáng nên ăn gì – Trái cây kết hợp với bột yến mạch

Nếu chưa biết tiểu đường sáng ăn gì, bạn có thể kết hợp trái cây với bột yến mạch. Yến mạch có chứa các thành phần như: Carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Khi sử dụng, bạn thường có cảm giác no lâu hơn việc sử dụng cơm, bởi vì carbohydrate có trong yến mạch ở dạng phân tử lớn, quá trình thủy phân sẽ cần khoảng thời gian dài hơn. Bên cạnh đó, chất xơ có trong trái cây sẽ giúp quá trình chuyển hóa đường thành glycogen nhanh hơn.

Thành phần:

• Bột yến mạch 50g.
• Táo xanh 1 quả.
• Sữa tươi không đường 50g.
• Mật ong 10g.

Cách thực hiện:

• Bột yến mạch có thể dùng dạng bột mịn hoặc dạng bán thô đều được.
• Táo bỏ vỏ, cắt thành miếng mỏng.
• Cho sữa tươi vào bột yến mạch, sau đó đợi 2 – 3 phút cho ngấm đều.
• Thêm táo và mật ong vào, khuấy đều và sử dụng.
• Bạn có thể chế biến vào buổi tối trước đó, bỏ vào tủ lạnh và sử dụng vào sáng ngày hôm sau.

Lưu ý khi lựa chọn bữa sáng cho người bị tiểu đường

Những thông tin trên đã giúp bạn hiểu hơn bệnh tiểu đường bữa sáng nên ăn gì? Tuy nhiên, để đảm bảo mức đường huyết ổn định, bạn nên thực hiện một số lưu ý sau khi thiết kế bữa ăn sáng:

• Tăng cường sử dụng đạm: Protein tạo cảm giác nhanh no và no lâu hơn. Bên cạnh đó đây cũng là chất có năng lượng cao, giúp cơ thể phát triển hệ cơ và nâng cao sức khỏe. Các nguồn protein mà bạn có thể sử dụng là: Sữa, hạt nguyên cám, hải sản, thịt đỏ, đậu…
• Tăng cường chất xơ: Chất xơ có tác dụng tăng cường quá trình chuyển hóa đường đơn trong máu thành glycogen, điều này giúp mức đường huyết được ổn định. Bên cạnh đó, chất xơ cũng hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Một số loại chất xơ bạn có thể dùng là: Rau củ, yến mạch, hoa quả…
• Nên giữ đúng khung giờ dùng bữa sáng, hoặc chia nhỏ bữa ăn sáng (nếu có thời gian) để giảm việc cung cấp quá nhiều đường cùng lúc.
• Không nên sử dụng quá nhiều muối trong bữa ăn sáng, điều này không những ảnh hưởng đến chức năng tim mạch mà còn dễ khiến bạn có cảm giác thèm ăn tinh bột nhiều hơn.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn biết được bệnh tiểu đường bữa sáng nên ăn gì? Bạn nên tìm hiểu kỹ về nguyên tắc thiết kế bữa ăn hợp lý để tránh làm hàm lượng glucose trong máu tăng quá cao, khiến cơ thể gặp nguy hiểm. Ngoài ra, bạn cũng nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo có chế độ ăn uống phù hợp nhất khi bị tiểu đường.