Người bệnh tiểu đường ăn cá được không? Gợi ý 5 món ăn từ cá tốt nhất

Đặt lịch hẹn

×

Tiến sĩ. Bác sĩ Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh

Hồ sơ Trung Tâm Thừa Kế và Ứng Dụng Đông Y Việt Nam

Đặt lịch

Chế độ ăn giữ vai trò vô cùng quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường. Bởi thế, khi xây dựng thực đơn ăn uống hàng ngày, người bệnh tiểu đường ăn cá được không là thắc mắc của rất nhiều người. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn đọc giải đáp những thông tin liên quan đến vấn đề này để bảo vệ sức khỏe bản thân tốt nhất.

Chuyên gia giải đáp người bệnh tiểu đường có nên ăn cá không?

Hiện nay, chưa có bất cứ nghiên cứu nào khẳng định việc ăn cá sẽ giúp điều hòa đường huyết ở người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nếu người bệnh thường xuyên ăn nhiều cá thay vì các loại thịt gia cầm, gia súc sẽ giúp đường huyết của duy trì ổn định hơn và không tăng lên quá cao.

Theo các chuyên gia, cá là loại thực phẩm cần thiết để bảo vệ người bệnh tiểu đường trước các biến chứng nguy hiểm, đặc biệt là biến chứng trên tim mạch. Cụ thể các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những bệnh nhân đái tháo đường ăn cá ít nhất 2 lần mỗi tuần thường có hệ tim mạch tốt hơn hẳn những người không ăn.

Đặc biệt là các loại cá biển có chứa hàm lượng lớn chất béo tốt đặc biệt acid béo omega-3, DHA và EPA… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của hệ tim mạch. DHA và EPA mang đến khả năng bảo vệ các tế bào xếp thành mạch máu, giảm thiểu tối đa các dấu hiệu viêm và cải thiện cách thức hoạt động của động mạch.

Về cơ bản, với thắc mắc tiểu đường có ăn được cá không, người bệnh ăn nhiều cá sẽ có một hệ tim mạch khỏe mạnh do khí huyết lưu thông tốt. Cùng với đó có khả năng hạn chế tình trạng tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim. Đặc biệt cá còn giúp giảm thiểu nguy cơ biến chứng xảy đến khi bị tiểu đường nhờ tác dụng điều hòa lượng cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Công thức 5 món ăn từ cá tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Có thể thấy rằng, với câu hỏi tiểu đường ăn cá được không, câu trả lời ở đây là hoàn toàn có. Các bạn có thể tham khảo một số món ăn từ cá phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường cụ thể như sau:

Salad cá ngừ

Salad cá ngừ là món ăn sở hữu hương vị thơm ngon được tạo nên bằng cách kết hợp cá ngừ với sốt mayonnaise và các loại rau quen thuộc như cần tây, hành tây. Sử dụng salad cá ngừ thường xuyên đặc biệt tốt cho sức khỏe của người tiểu đường do lượng protein thấp và không có carbs. Bên cạnh đó, trong loại cá này còn rất giàu axit béo omega-3 giúp giảm viêm và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.

Chuẩn bị: 100g thịt cá ngừ đóng hộp, 1 quả dưa leo, 1 quả cà chua, 1 cây rau xà lách, ¼ củ hành tây, 2 muỗng cà phê xốt Mayonnaise, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tương cà.

Cách thực hiện:

• Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu bằng cách rửa sạch xà lách, cà chua, dưa leo và hành tây với nước muối loãng. Sau đó, xà lách đem cắt khúc nhỏ, cà chua, dưa leo và hành tây thái hạt lựu.
• Làm nước sốt bằng cách trộn các nguyên liệu chuẩn bị sẵn như Mayonnaise, tương ớt, tương cà với nhau.
• Cho xà lách, cà chua, dưa leo, hành tây và cá ngừ vào bát. Sau đó đổ hỗn hợp sốt vào, trộn đều tất cả lại với nhau là hoàn thành món salad.

Súp bí đỏ cá hồi

Cá hồi chính là lựa chọn bạn không thể bỏ qua bởi đây được mệnh danh là thực phẩm “vàng” với thành phần chính là omega 3 tốt cho tim mạch, điều hòa lượng đường trong máu hiệu quả. Với súp bí đỏ cá hồi, món ăn này có hương vị thơm ngon, dễ làm và đặc biệt thích hợp sử dụng cho người cao tuổi.

Chuẩn bị: 300g cá hồi, ½ củ hành tây, 1 quả bí đỏ, hành lá, nước hầm xương, gia vị.

Cách thực hiện:

• Bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu bằng cách gọt vỏ bí, bỏ ruột và hạt rồi cắt miếng nhỏ và luộc chín.
• Tiếp đến xay nhuyễn bí bằng máy xay sinh tố. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái khoanh, ngâm nước muối loãng và vớt ra để ráo nước. Với hành lá cũng nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Hấp cá hồi cách thủy cho đến khi chín thì xé miếng nhỏ, tơi.
• Bắc chảo lên bếp, xào cá với bơ hoặc dầu oliu. Tiếp đến bạn cho hành tây vào xào đều, cho nước cốt gà đun cùng và xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố.
• Trộn tất cả hỗn hợp với nhau, đun sôi, thêm hành lá và đổ ra bát thưởng thức.

Cá ngừ hấp hành tây

Sau khi tìm hiểu người bệnh tiểu đường ăn cá được không và đang tìm kiếm món ăn phù hợp với người mắc bệnh, cá ngừ hấp hành tây chính là lựa chọn tiếp theo dành cho bạn.

Đây là món ăn có chứa các thành phần như flavonoid, cron và quercetin, có khả năng làm giảm glucose và chất béo, đồng thời tăng bài tiết insulin, có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.

Chuẩn bị: 500g cá ngừ, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, hành lá, rau sống, tỏi, ớt, gừng, tiêu, gia vị,…

Cách thực hiện:

• Rửa sạch cá, để ráo nước. Cà chua và hành tây rửa sạch rồi thái miếng. Gừng cắt lát mỏng nhỏ, rau sống rửa sạch.
• Ướp cá bằng gia vị đã chuẩn bị sẵn, để 15 phút cho ngấm gia vị.
• Cho cá vào nồi và tiến hành hấp cách thủy trong vòng 15 phút.
• Lấy cá ra đĩa và ăn kèm cơm hoặc rau sống kèm nước mắm ngon.

Gỏi cá trích

Cá trích cũng là một trong những loại cá đặc biệt tốt cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường tuýp 1, 2, 3. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó gỏi cá trích là một trong những lựa chọn được người bệnh vô cùng yêu thích.

Chuẩn bị: Cá trích, gừng, chanh, tỏi, ớt, lạc, mè, bánh tráng nướng, bánh tráng lề để cuốn cá. Ngoài ra là các loại rau kèm theo như dưa leo, diếp cá, chuối xanh, các loại rau thơm khác…

Cách thực hiện:

• Rửa sạch cá bằng nước muối và giấm ăn, bỏ đầu và ruột cá rồi lọc lấy thịt. Khi cá ráo nước, bạn hãy thái cá thành từng lát dài theo dọc đường xương của cá.
• Ướp cá với các gia vị như bột canh, nước cốt chanh gừng, tỏi, ớt băm nhỏ. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt cá ra, đeo bao tay và bóp cá cho ra hết nước, để ráo nước.
• Rang lạc, mè rồi giã nhỏ cùng bánh tráng nước. Các loại rau sống cũng cần rửa cho sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
• Trộn cá đã ướp với lạc, mè và bánh tráng đã giã mịn đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là sử dụng được.

Người bệnh tiểu đường ăn cá được không? Cá thu kho nước dừa

Cá thu là thực phẩm chứa nhiều omega 3, omega 6 và nhiều loại vitamin như A, B6, C, D, E;… Đây là nguồn dinh dưỡng thiết yếu giúp tăng cường sức đề kháng cho bệnh nhân mắc tiểu đường. Cá thu có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó cá kho nước dừa sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon lạ miệng hơn cả.

Chuẩn bị: 500g cá thu, 1 quả dừa xiêm, hành củ, hành lá, ớt, tỏi, gia vị các loại…

Cách thực hiện:

• Cá thu rửa sạch rồi cắt thành miếng với độ dày tầm 5cm.
• Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc sử dụng máy xay và xay nhỏ. Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc, ớt thái nhỏ.
• Ướp cá cùng với các loại gia vị đã chuẩn bị, để 30 phút rồi chiên cá cho vàng đều.
• Cho cá vào nồi, thêm nước mắm, bột ngọt, đường và nước dừa tươi và kho với lửa nhỏ liu riu.
• Khi bạn thấy nước bắt đầu cạn, hãy thêm hành tươi, tắt bếp là sử dụng được.

Một số lưu ý cần nhớ khi sử dụng cá cho người mắc tiểu đường

Có thể thấy rằng, những gợi ý về các món ăn từ cá sẽ giúp người mắc bệnh tiểu đường có thêm sự lựa chọn phong phú và bổ dưỡng cho chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên khi sử dụng cá, người bệnh cần chú ý một số vấn đề sau:

• Người mắc bệnh tiểu đường nên chọn và sử dụng các loại cá biển và nên ăn cá ít nhất là 3 bữa mỗi tuần.
• Khi mua cá, bạn hãy lựa chọn những cửa hàng bán cá uy tín chất lượng có thương hiệu và chuyên bán cá loại cá sạch rõ nguồn gốc.
• Với những loại cá biển được đánh bắt xa bờ, khi cập bến cá thường không còn bơi được nữa nên bạn cần trang bị một số kiến thức giúp tìm mua được loại tươi ngon nhất. Cụ thể, bạn cần chú ý chọn những con có phần mang màu đỏ tươi, miệng cá ngậm kín, thịt cá tươi sẽ rắn chắc và có tính đàn hồi cao,…

Trên đây là một số thông tin giải đáp thắc mắc người bệnh tiểu đường ăn cá được không và gợi ý một số cách chế biến mà bạn đọc có thể tham khảo. Các bạn hãy cân nhắc, bổ sung cá cho thực đơn hàng ngày để bảo vệ sức khỏe người bệnh tốt nhất.