Các loại bánh mặn cho người tiểu đường bạn cần biết

Đặt lịch hẹn

×

Tiến sĩ. Bác sĩ Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh

Hồ sơ Trung Tâm Thừa Kế và Ứng Dụng Đông Y Việt Nam

Đặt lịch

Bệnh nhân tiểu đường là đối tượng cần phải có chế độ dinh dưỡng riêng biệt, khắt khe để đảm bảo duy trì ổn định chỉ số đường huyết. Tuy nhiên không phải vì thế mà bạn không được ăn một thực đơn phong phú, đa dạng. Dưới đây là các loại bánh mặn cho người tiểu đường đơn giản, dễ làm mà không làm tăng chỉ số đường huyết. 

Cách lựa chọn bánh mặn cho người tiểu đường

Trước tiên, để lựa chọn được các loại bánh mặn cho người tiểu đường, cần lưu ý đến các tiêu chí sau đây để lựa chọn bánh cho phù hợp:

• Lựa chọn bánh mặn dành cho người tiểu đường không qua chiên rán: Các loại bánh tốt nhất không nên sử dụng dầu mỡ vì có thể khiến việc chuyển hóa lipid của cơ thể bị rối loạn. Đây là nguyên nhân trực tiếp khiến chỉ số đường huyết tăng cao.
• Lựa chọn các loại bánh giàu protein và chất xơ: Những bánh này có thể cung cấp được năng lượng cho cơ thể và đảm bảo được chỉ số đường huyết duy trì ở mức bình thường. Ngoài ra, chất xơ trong các loại bánh còn có tác dụng ổn định tiêu hóa, phòng ngừa táo bón hoặc khó tiêu ở người bệnh.
• Cần lựa chọn các loại bánh ít tinh bột: Nếu lượng tinh bột trong bánh quá nhiều, vượt quá ngưỡng cho phép có thể khiến chỉ số đường huyết tăng cao gây hại cho người bị tiểu đường.

Do đó, để lựa chọn được các loại bánh mặn tốt nhất cho người bệnh, bạn cần hết sức lưu ý đến các tiêu chí nêu trên để đảm bảo an toàn khi sử dụng. 

Các loại bánh mặn cho người tiểu đường

Dựa trên các tiêu chuẩn lựa chọn bánh nêu trên, dưới đây là gợi ý 4 loại bánh mặn cho người tiểu đường đơn giản, dễ thực hiện và hết sức an toàn cho sức khỏe.

Bánh xèo dành cho người tiểu đường

Bánh xèo là món ăn vặt rất nổi tiếng, nhất là ở khu vực miền Trung và miền Nam. Loại bánh này được làm từ bột bánh xèo với nhân tôm thịt rất ít tinh bột và được ăn kèm rau sống cùng nước chấm chua ngọt.

Nguyên liệu:

• Bột bánh xèo, tôm tươi, thịt ba chỉ.
• Nước cốt dừa, bột nghệ.
• Giá đỗ, hành lá, cà rốt, hành tây, dầu ăn.

Cách làm:

• Chuẩn bị bột bánh bằng cách trộn bột với nước theo tỉ lệ 1:2, sau đó cho thêm nước cốt dừa, bột nghệ và hành lá thái nhỏ.
• Thịt ba chỉ luộc sau đó cắt thành lát mỏng, tôm luộc chín, hành tây cắt và xào mềm, cà rốt bào sợi sau đó bóp với muối.
• Bạn đổ bột vừa đủ vào chảo, tráng đều và thêm nhân vào một nửa bánh sau đó đậy vung tầm 3 đến 4 phút cho bánh chín vàng.
• Chúng ta gập chiếc bánh lại và ăn kèm với rau sống, nước chấm hoặc ăn cùng bánh tráng.

Bánh giầy giò

Đây là loại bánh truyền thống với các nguyên liệu vô cùng đơn giản, hạn chế tối đa tinh bột và dầu mỡ, rất phù hợp với người bị bệnh tiểu đường. Chúng ta có thể dễ dàng làm món bánh giầy giò bằng cách:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột gạo, bột nếp, giò lụa hoặc chả lụa.
• Sữa tươi không đường và lá chuối.

Cách làm:

• Rây bột gạo cùng bột nếp vào tô sau đó trộn đều, thêm sữa tươi không đường để nhào bột mịn,
• Bạn rửa sạch và cắt lá chuối thành miếng vuông, bôi dầu ăn lên lá để chống dính sau đó ép một lượng bột vừa đủ lên lá chuối.
• Hấp cách thủy bột khoảng 8 phút.
• Bánh hấp xong kẹp với chả hoặc giò lụa và thưởng thức.

Bánh giò – Bánh mặn cho người tiểu đường

Bánh giò là loại bánh mặn khá phù hợp cho người bị tiểu đường khi lượng tinh bột trong bánh khá thấp, nhân bánh đầy đủ thịt, mộc nhĩ và nấm hương có thể đảm bảo được dinh dưỡng cho cơ thể.

Nguyên liệu:

• Bột bánh giò, thịt, hành tây, nấm hương, xương heo.
• Bột ngọt, muối, nước tương, hạt tiêu.
• Lá chuối.

Cách làm:

• Nhân bánh bao gồm nấm hương ngâm mềm băm nhuyễn, thêm hành tây, thịt nạc và trộn đều, thêm gia vị.
• Xương heo bạn rửa sạch, hầm với với nước trong 15 phút sau đó vớt ra, cho bột bánh vào nước hầm xương. Người dùng để lửa nhỏ và khuấy bột đều tay đến khi bột đặc quánh lại.
• Lá chuối rửa sạch, gấp thành hình phễu rồi để 2 muỗng canh bột bánh giò nguội vào lá chuối và ấn nhẹ, sau đó thêm nhân và tiếp tục thêm bột bánh.
• Bạn gói bánh lại và luộc bánh trong vòng 30 phút rồi lấy bánh ra và thưởng thức.

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc là loại bánh được làm từ bột năng và có nhân làm từ tôm và thịt. Đây là loại bánh chứa ít tinh bột, không cần sử dụng dầu mỡ khi chế biến nên sẽ phù hợp cho người bị bệnh tiểu đường.

Nguyên liệu:

• Bột năng, thịt ba chỉ, tôm, hành khô, hành lá.
• Gia vị gồm có đường, hạt nêm, mắm, dầu ăn.

Cách làm:

• Chúng ta làm nhân bánh bằng cách thịt thái hạt lựu ướp với gia vị, sau đó rim trong khoảng 5 phút rồi rim thêm tôm khoảng 5 phút nữa.
• Vỏ bánh làm từ bột năng, bạn trộn bột năng với một ít muối sau đó đổ nước sôi vào bột và nhào kỹ đến khi bột mềm mịn. Để bột nguội và chia nhỏ thành miếng vừa ăn.
• Bạn ép miếng bột đã chia ra sau đó cho nhân vào giữa, gập vỏ bánh lại và vuốt chặt mép.
• Luộc bánh cho đến khi bánh nổi lên mặt nước là chín.
• Người bệnh sử dụng bánh với nước chấm chua ngọt.

Trên đây là 4 loại bánh mặn phù hợp nhất cho người bị tiểu đường và rất dễ dàng để sử dụng hàng ngày trong gia đình. Người bệnh cần lưu ý khi ăn các loại bánh này cần theo dõi chỉ số đường huyết thường xuyên để đảm bảo an toàn.