Đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn? [Bác sĩ giải đáp]

Đặt lịch hẹn

×

Bác sĩ CK2 Thầy thuốc ưu tú, Bác sĩ CKII Lê Phương

Hồ sơ Trung Tâm Thừa Kế và Ứng Dụng Đông Y Việt Nam

Đặt lịch

“Đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn?” là một chủ đề đang nhận được nhiều tranh luận trong thời gian gần đây. Một số người cho rằng món ăn này có thành phần bột gạo hoàn toàn lành tính, các ý kiến lại cho rằng bánh cuốn chứa nhiều hàn the gây hại. Cuối cùng thực hư của vấn đề này là gì? Bạn đọc hãy cùng bài viết dưới đây tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này.

Đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn?

Đau dạ dày là tình trạng rất phổ biến hiện nay, thường gặp nhất ở các đối tượng từ 20 đến 40 tuổi. Bệnh khiến lớp màng bảo vệ cho niêm mạc dạ dày bị hao mòn, tạo điều kiện cho axit dịch vị gây tổn thương cho các mô tế bào.

Nếu để lâu không chữa trị, bệnh có thể dẫn đến viêm, loét và thậm chí là chảy máu trong bao tử rất nguy hiểm. Trong số các nguyên nhân gây ra đau bao tử, vấn đề chế độ ăn uống thiếu lành mạnh và khoa học được coi là yếu tố rủi ro hàng đầu. Chính vì vậy, người bị bệnh này thường đặc biệt chú ý đến các loại thực phẩm mà cơ thể có thể tiêu thụ. 

Bánh cuốn là một món ăn dân dã và quen thuộc của người dân Việt Nam. Thành phần chính của bánh là bột gạo được hấp chín nhờ vào hơi nước, nấm mèo, hành lá và thịt băm.

Với hương vị thơm ngon dễ ăn, có thể nói rằng bánh cuốn là món khoái khẩu của rất nhiều người, nhất là khi được dùng làm bữa sáng. Thế nhưng, với những trường hợp đang gặp rắc rối với dạ dày thì sao? Liệu đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn hay không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh đau bao tử HOÀN TOÀN CÓ THỂ tiêu thụ bánh cuốn. Gạo trắng, thành phần chính của bánh cuốn, chứa ít chất xơ, vị nhạt và dễ tiêu hóa.

Trong một số trường hợp viêm loét dạ dày hay tá tràng, việc bổ sung gạo trắng trong thực đơn hoàn toàn được khuyến khích vì nó có thể giúp cải thiện đáng kể những triệu chứng khó chịu như đau bụng, buồn nôn, đầy hơi và khó tiêu. Bên cạnh đó, món bánh cuốn chứa ít dầu mỡ và có cả rau xanh ăn kèm, thích hợp dùng cho những người ăn kiêng mà không làm hại đến dạ dày.

Tuy nhiên, mặc dù bánh cuốn không gây ảnh hưởng xấu đến dạ dày nhưng bác sĩ cũng không khuyến khích bệnh nhân đang trong quá trình điều trị ăn quá nhiều. Nguyên nhân là vì hiện nay, bánh cuốn được sản xuất theo cách công nghiệp, người ta thường thêm vào một số phụ gia hóa chất như hàn the hay huỳnh quang tinopal. 

Những phụ gia này được dùng với hàm lượng nhỏ để tạo nên cấu trúc dẻo, dai dai thơm ngon cho bánh. Với người bình thường, mức độ hóa chất này không thể gây tổn thương cho đường tiêu hóa.

Tuy nhiên, với bệnh nhân đau dạ dày, lớp niêm mạc nhạy cảm hơn, những hóa chất này dễ dàng gây kích ứng và làm tồi tệ thêm tình trạng viêm loét. Nếu ăn quá nhiều, người bệnh còn có thể cảm thấy đầy chướng, ợ hơi, buồn nôn và tiêu chảy.

Người bị đau dạ dày ăn bánh cuốn cần lưu ý gì?

Ngoài vấn đề “Đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn?”, nhiều người bệnh còn quan tâm đến việc tiêu thụ bánh cuốn thế nào để không gây hại cho đường tiêu hóa. Bài viết xin chia sẻ cùng bạn đọc một số những “tip” hữu ích như sau:

• Không nên ăn khi bụng rỗng: Bụng khi còn rỗng đặc biệt nhạy cảm, nhất là vào buổi sáng sớm. Chính vì vậy, nếu lúc này người bệnh đau dạ dày ăn bánh cuốn thì sẽ rất dễ bị kích ứng và khó chịu do các hóa chất xấu thẩm thấu vào thành mạch. Thời điểm tốt nhất để dùng bánh cuốn cho những trường hợp đau dạ dày là vào bữa trưa hoặc bữa xế.
• Chọn loại bánh cuốn được chế biến trực tiếp: Bánh cuốn nhập sẵn tiềm ẩn nguy cơ phụ gia hóa chất nhiều hơn các loại bánh cuốn được làm trực tiếp tại cửa hàng. Không những vậy, các loại chế biến trực tiếp còn loại trừ được khả năng không đảm bảo vệ sinh hoặc bảo quản bằng tủ lạnh. Nếu có nhiều thời gian, tốt nhất là bạn nên tự chế biến món ăn này tại nhà, vừa ngon miệng lại an toàn cho sức khỏe.
• Không dùng kèm bánh cuốn với mỡ hành hay ớt: Mỡ hành và ớt cay đều là những gia vị dùng kèm khiến bánh cuốn trở nên hấp dẫn hơn. Với nhiều người, chúng còn là món khoải khẩu không thể thiếu trong bữa ăn. Tuy nhiên, bệnh nhân đau bao tử không nên tiêu thụ mỡ hành hay ớt cay vì chúng đều là những thực phẩm gây hại cho dạ dày, khiến tình trạng viêm xấu đi và làm quá trình tiêu hóa chậm hơn.
• Ăn với số lượng phù hợp: Giống như đã giải thích phía trên, việc ăn quá nhiều bánh cuốn có thể tạo điều kiện cho hóa chất phụ gia “tấn công” hệ tiêu hóa và dạ dày của người bệnh. Theo các chuyên gia, những người bị đau bao tử chỉ nên tiêu thụ tối đa 100g bánh cuốn trong một bữa ăn đồng thời không ăn quá 2 lần/tuần.

Bài viết hy vọng đã giúp bạn đọc có thêm những góc nhìn mới liên quan đến vấn đề “Đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn?”. Chế độ thực phẩm vốn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong phác đồ điều trị đau bao tử. Vì vậy, bạn nên thận trọng tìm hiểu kỹ thông tin thành phần mỗi món ăn trước khi thêm chúng vào thực đơn hàng ngày.