Yến huyết: Giá trị dinh dưỡng đáng giá ngàn vàng cho sức khỏe!
Yến huyết hay yến đỏ là sản phẩm bổ dưỡng được nhiều người quan tâm và tìm hiểu. Yến huyết có gì mà quý hiếm và đắt đỏ như vậy. Nếu bạn cũng đang có nhiều vấn đề cần giải đáp về loại sản phẩm này, hãy cùng chuyên trang tìm hiểu về những thông tin đáng chú ý liên quan đến yến huyết trong bài viết sau đây.
Yến huyết là gì? Những thông tin đáng chú ý về yến huyết?
Yến huyết là gì là câu hỏi được khá nhiều người đặt ra. Để làm sáng tỏ thắc mắc này, mời bạn đọc theo dõi thật kỹ các thông tin sau đây.
Yến huyết hay còn được gọi là yến đỏ là loại tổ yến quý hiếm có màu đỏ tươi cho đến đỏ thẫm. Đây chính là sản phẩm tổ yến đắt nhất trên thị trường Việt Nam hiện nay bởi tổ yến huyết chỉ xuất hiện ở những nơi vách đá, hang động tự nhiên. Chính vì số lượng rất ít và xuất hiện ở những vị trí cheo leo, hiểm trở, khai thác khó khăn; bởi vậy nên hồng yến là loại sản phẩm đặc biệt phù hợp với phân khúc khách hàng cao cấp.
Theo cảm nhận của những khách hàng đã sử dụng yến huyết, loại yến này có tác dụng nổi bật hơn hẳn so với tổ yến thông thường, giúp người sử dụng tăng sự trẻ trung so với tuổi thực và có những sự thay đổi tích cực rõ ràng về sức khỏe.
Tổ yến được hình thành như thế nào?
Tổ yến nói chung và yến huyết nói riêng được làm bằng dịch tiết ra trực tiếp từ miệng chim yến (nước bọt của chim yến). Khi bước vào mùa làm tổ, chim yến sẽ chọn những vị trí thuận lợi để xây tổ, vị trí này có thể giữ nguyên trong nhiều năm hoặc thậm chí là cả đời. Để xây dựng tổ, chim yến sử dụng lưỡi để đẩy nước bọt ra khỏi miệng và quẹt nước bọt nhiều lần lên vách hang để định hình tổ, sau 2 – 3 tiếng nước bọt sẽ khô lại và tạo thành tổ yến.
Để hoàn thành được một chiếc tổ hoàn thiện, chim yến phải mất rất nhiều đêm. Trung bình mỗi đêm chim yến chỉ xây được khoảng 1mm. Các nhà khoa học đã chỉ ra chim yến đã gặp rất nhiều khó khăn và sức lực trong quá trình xây tổ, thậm chí khi xây chúng còn có biểu hiện mờ mắt, xù lông, mệt mỏi.
Khi xây dựng được chiếc tổ có kích thước đủ lớn, chim yến sẽ quẹt nước bọt lên mép tổ và đu lên vách đá, đây chính là nơi chim yến đẻ trứng sau này. Khi những người thu hoạch tổ yến thấy có xơ mướp trong tổ có nghĩa là những con chim yến đó sắp đẻ trứng.
Yến huyết khác gì so với yến trắng thông thường?
Yến huyết được tìm thấy lần đầu tiên trong một số hang động tự nhiên ở các nước trong khu vực Đông Nam Á như Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Indonesia. Có nhiều ý kiến cho rằng tổ yến huyết có màu đủ bởi chim yến trộn nước bọt với máu của nó trong lúc xây tổ.
Tuy nhiên các quan điểm trên đã bị khoa học bác bỏ bởi trên thực tế người ta còn tìm ra tổ yến màu hồng, màu vàng. Chính vì vậy những suy luận về nguyên nhân làm thay đổi màu tổ yến do yếu tố môi trường tự nhiên tác động được nhiều người nghĩ đến. Kết luận cho biết yến huyết có màu sắc như vậy là do quá trình lên men tự nhiên.
Thực tế cho thấy, yến huyết ban đầu có màu trắng như thông thường, sau thời gian kết hợp với các yếu tố tự nhiên, khí hậu của hang động, vách đá khiến tổ yến dần thành màu đỏ do tạo oxit sắt.
Những yếu tố là nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng đó ảnh hưởng tích cực đến quá trình lên men hữu cơ và tốt cho sức khỏe đã khiến cho yến huyết trở nên quý giá nhất, có thành phần dinh dưỡng cao nhất, công dụng tốt cho sức khỏe.
Yến huyết được khai thác như thế nào?
Yến huyết phần lớn là tổ yến đảo, tổ yến nằm ở những nơi vách đá cao, dựng đứng, hiểm trở. Do vậy những người khai thác tổ yến cũng cần có sức khỏe, sự dẻo dai và sự dũng cảm.
Thông thường đồ nghề của những người thợ này đều hết sức thô sơ với thang tre, dây thừng, sao chĩa. Họ sẽ dùng các đồ nghề này trèo lên phía bên ngoài các hang động và vách đá, sau đó thả dây thừng xuống thông qua các lỗ hổng trên nóc các hang động.
Những chiếc thang tre được bắt lên các vách đá dựng đứng bên trong hang, người thu hoạch đứng trên thang để lấy yến. Các tổ yến thường ở sâu trong các hang đông, các vách đá, nơi ánh sáng mặt trời không thể chiếu tới nên sẽ cần phải sử dụng thêm đèn pin để chiếu sáng.
Những người thợ sẽ cần kiểm tra xem tổ yến đã đủ tiêu chuẩn khai thác chưa, nếu khai thác quá sớm tổ yến huyết sẽ bị mất đi giá trị dinh dưỡng. Cùng với đó thời gian khai thác tổ yến cũng cần đảm bảo hoàn thành trước khi chim yến quay về để tránh ảnh hưởng đến tập tục sinh hoạt của chúng.
Cách sơ chế yến huyết sau khi thu hái
Để làm ra được sản phẩm yến huyết hoàn mỹ cả về bề ngoài và hương vị, “sạch lông và tạp chất” mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất; từ sản phẩm thô người chế biến phải thực hiện hàng loạt công đoạn tỉ mỉ và công phu như sau:
- Bước 1: Dùng bàn chải đánh răng chà nhẹ bề mặt tổ yến huyết thô để làm sạch những bụi bẩn.
- Bước 2: Ngâm tổ yến trong nước sạch sao cho nước ngập phần yến trong khoảng 1 – 3h đến khi yến tơi ra. Tuyệt đối không ngâm tổ yến huyết thô vào nước nóng.
- Bước 3: Đổ tổ yến đã ngâm đến tơi vào rây để lấy tất cả yến, tránh bỏ sót những sợi yến quý giá.
- Bước 4: Để rây tổ yến dưới vòi nước chảy nhẹ, dùng tay bóp nhẹ tổ yến huyết để loại bỏ các sợi lông măng và các cặn bẩn, phía dưới rây đang rửa đặt chậu để hứng lại những sợi yến nhỏ lọt qua rây rơi xuống.
- Bước 5: Đến khi yến huyết được loại bỏ bớt lông măng và cặn bẩn, tiếp tục cho rây vào chậu nước sạch rồi đãi như đãi gạo để lông yến được làm sạch hoàn toàn.
- Bước 6: Bỏ yến đã sơ chế cẩn thận ra đĩa, dùng ngón tay hoặc dụng cụ chuyên dụng để sắp xếp từng phần sợi yến thành các lớp mỏng. Dùng dụng cụ chuyên dụng để nhặt các sợi lông chim yến còn sót lại, công đoạn này khá nhanh, khoảng 5 – 10 phút là hoàn thành.
- Bước 7: Bước cuối cùng của công đoạn sơ chế tổ yến khô, ở bước này cần ép khuôn, sấy khô và đóng gói. Yến huyết sau khi được làm sạch hoàn toàn sẽ được cho vào khuôn ép tạo hình tổ yến, các thao tác bảo quản ngày giúp tổ yến tinh chế có thể sử dụng được trong thời gian dài.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong yến huyết
Khoa học hiện đại ngày nay đã chỉ ra trong tổ yến có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với lượng protein lên tới 45 – 55%. Trong đó có tới 18 loại acid amin, tiêu biểu có acid aspartic 4,7%, proline 5,3% là 2 loại acid amin có tác dụng tái tạo tế bào các cơ, mô và da.
Chất Threonine trong tổ yến huyết giúp hỗ trợ hình thành collagen và elastin là hai chất tái cấu trúc da; kết hợp với glycine có thể giúp người sử dụng ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, giảm vết tàn nhang, vết nám, bảo vệ da và giúp cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Trong khi đó, chất Tryptophan là acid amin giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh.
Ngoài ra trong yến huyết còn có các thành phần như phenylalanine – giúp cải thiện trí nhớ; threonine – cải thiện các vấn đề về gan; histidine – hỗ trợ các vấn đề đường ruột; leucine – điều chỉnh lượng đường trong máu và methionine – phòng chống bệnh viêm khớp. Đặc biệt còn có acid syalic và tyrosine giúp người bệnh ung thư phục hồi nhanh chóng sau khi xạ trị, hóa trị, phẫu thuật.
Không chỉ vậy trong yến huyết còn có những acid amin không thể thay thế như cystein, phenylalanine với khả năng tăng cường trí nhớ; tăng dẫn truyền xung động thần kinh; tăng khả năng hấp thụ vitamin D trong ánh sáng mặt trời; có glucosamine giúp người bệnh phục hồi sụn bao khớp khi thoái hóa khớp.
Công dụng của tổ yến huyết đối với sức khỏe
Tổ yến huyết là một sản phẩm được nhiều người tin dùng vì sự bổ dưỡng của nó, vậy nhưng cụ thể tổ yến có công dụng như thế nào?
Tăng cường sức khỏe tổng thể
Các nguyên cứu đã chỉ ra trong yến huyết có đến 18 loại acid amin và 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu; cùng 31 nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, mangan, canxi, đồng… cần thiết cho cơ thể con người.
Không chỉ vậy, hàm lượng protein chiếm tới 50 – 60% trong yến huyết có tác dụng tuyệt vời trong việc bồi bổ sức khỏe và sức đề kháng. Ngoài ra trong yến huyết còn có hàm lượng acid aspartic có tác dụng hỗ trợ sản sinh globulin kháng giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch và chống lại được những tác động xấu từ môi trường.
Công dụng đối với sắc đẹp
Trong yến huyết có một lượng lớn collagen – thần dược đối với vẻ đẹp của chị em phụ nữ. Các collagen này có tác dụng chống lão hóa hiệu quả, làm mờ thâm nám, giảm vết nhăn giúp làn da của chị em luôn trẻ khỏe, rạng ngời. Sử dụng yến huyết thường xuyên còn giúp chị em có một sức khỏe dẻo dai, cơ thể thon gọn, cân đối.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Các hoạt chất alanine, proline, serine… trong yến huyết có tác dụng giúp cơ bắp phát triển, giảm các triệu chứng đau mỏi xương khớp, đau mỏi chân tay ở người già, người cao tuổi.
Đối với trẻ em, các chất trong yến huyết này giúp tăng chiều cao, giúp hệ xương khớp hoàn thiện và phát triển tốt nhất.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, huyết áp
Các bệnh tim mạch và huyết áp là những bệnh nguy hiểm và gây nhiều biến chứng cho người bệnh, tỷ lệ tử vong cao. Yến huyết là sản phẩm rất tốt cho người mắc bệnh huyết áp, giúp phòng ngừa và điều trị các bệnh huyết áp hiệu quả.
Cùng với đó yến huyết còn hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, tắc động mạch. Chất valine trong yến huyết còn có tác dụng giảm lượng đường trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường. Và yến huyết là sản phẩm hoàn toàn không có chất béo nên an toàn cho bất kỳ đối tượng người bệnh điều trị bệnh tim mạch nào.
Công dụng của yến huyết đối với hệ thần kinh
Các hoạt chất acid aspartic, serine, glutamic acid… trong yến huyết có tác dụng tái tạo năng lượng cho tế bào, tăng cường hoạt động của hệ thần kinh, giúp người sử dụng tăng cường trí nhớ, đầu óc minh mẫn, tỉnh táo.
Yến huyết là sản phẩm vô cùng phù hợp với người làm việc lao động trí óc mệt mỏi, căng thẳng, người chịu nhiều áp lực tinh thần trong công việc, người già, người suy nhược cơ thể.
Tăng cường sinh lực ở cả nam và nữ
Chất L-Arginine trong yến huyết là chất được hấp thụ, lưu hành trong huyết tương có tác dụng gia tăng lượng hormone tăng trưởng HGC; thúc đẩy quá trình phục hồi các tổn thương phần mềm; giúp điều hòa toàn hoàn máu và cải thiện tình trạng rối loạn tình dục ở cả nam và nữ.
L-Arginine còn là chất làm tăng quá trình truyền máu đến cơ quan sinh dục giúp ham muốn của nam và nữ ở mức tối đa, từ đó tăng cường sinh lý ở ở nam và nữ, giúp hạnh phúc gia đình viên mãn hơn.
Hỗ trợ chức năng hệ tiêu hóa
Ngoài các tác dụng kể trên thì yến huyết còn hỗ trợ các chức năng của hệ tiêu hóa nhờ chất threonine. Threonine trong yến giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng của người sử dụng, đặc biệt là người kém ăn, tiêu hóa kém, người già, trẻ em suy nhược cơ thể.
Hỗ trợ chức năng hệ hô hấp
Các khoáng chất trong yến huyết có tác dụng cải thiện sức khỏe hệ hô hấp, bổ phế, giảm ho, tiêu đờm, từ đó giúp các triệu chứng ho, hen phế quản ở người cao tuổi giảm đi đáng kể. Sử dụng yến huyết thường xuyên giúp người già tăng cường sức đề kháng với vi khuẩn, virus, giảm khả năng mắc các bệnh cảm cúm, dị ứng, ho, nhất là khi người già là đối tượng dễ chịu tác động khi thời tiết thay đổi nhất.
Hỗ trợ hoạt động chức năng của thận
Methionine trong yến huyết là thành phần quan trọng để sản xuất ra hai acid amin chứa lưu huỳnh là cystein và taurine; các chất giúp cơ thể thải trừ độc tố, xây dựng, phục hồi các mô tế bào, bảo vệ tim và hệ tim mạch.
Đối với những trường hợp người bệnh có chức năng gan, thận hoạt động không còn tốt thì yến huyết là sản phẩm phù hợp giúp cải thiện, tăng cường khả năng giải trừ độc tố trong máu, tăng cường khả năng bài tiết của thận.
Các cách sử dụng yến huyết đảm bảo trọn vẹn dinh dưỡng
Dưới đây là các cách chế biến yến huyết để đảm bảo được trọn vẹn dinh dưỡng cho cơ thể người dùng không nên bỏ qua:
Nấu chè yến huyết thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Tổ yến huyết, hạt sen tươi, hạt bạch quả, củ năng, gừng tươi, đường phèn, lá dứa, nước lọc.
Cách chế biến:
- Ngâm yến với nước trong khoảng từ 1 – 2 giờ đến khi tổ yến nở tơi ra và mềm hơn.
- Dùng nhíp nhặt sạch lông yến còn sót lại và rửa tổ yến với nước để loại bỏ các tạp chất.
- Hạt sen tươi bóc vỏ, dùng tăm lấy tim hạt sen, hấp cho chín mềm.
- Hạt bạch quả bóc vỏ, rửa sạch và luộc chín.
- Lá dứa rửa sạch rồi cắt khúc.
- Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu rồi chầm qua nước sôi.
- Nấu nước với đường phèn cho tan, cho lá dứa vào nồi nước để nước đường được thơm ngon.
- Cho thêm các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi để lửa sôi liu riu 10 – 15 phút cho các nguyên liệu thấm nước đường.
- Tổ yến huyết đã sơ chế sạch cho vào thố có nắp đậy, cho nước vừa ngập phần yến và thêm vài lát gừng để loại bỏ mùi tanh tự nhiên của yến.
- Chưng tổ yến trong khoảng 20 – 30 phút đến khi sợi yến nở mềm là được. Cho chè và yến đã chưng ra bát rồi thưởng thức.
Chưng tổ yến với đường phèn
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Tổ yến huyết, đường phèn, nước lọc.
Cách chế biến:
- Làm sạch tổ yến, ngâm tổ yến vào nước đến khi yến nở ra thì nhặt sạch lông chim yến bằng nhíp.
- Cho yến huyết vào bát nhỏ rồi cho vào nồi, thêm nước để chưng cách thủy, có thể thêm 3 – 5 lát gừng tươi để khử mùi tanh tự nhiên của yến và tăng độ thơm ngon của món ăn.
- Cho đường phèn vào khi nước bắt đầu sôi rồi chưng cách thủy thêm 20 – 30 phút, không nên chưng quá lâu để tránh làm yến bị nhão, mất chất dinh dưỡng.
- Dùng yến chưng đường phèn ngay khi còn nóng để đảm bảo độ thơm ngon.
Nhưng lưu ý cần biết khi chế biến và sử dụng tổ yến huyết
Khi món tổ yến được càng nhiều người lựa chọn để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng thì việc chế biến và sử dụng tổ yến như thế nào được rất nhiều người quan tâm. Dưới đây là các chú ý mà bạn đọc nên biết khi muốn sử dụng tổ yến huyết một cách xứng đáng nhất.
- Chỉ nên dùng nước sạch ở nhiệt độ thường để vệ sinh tổ yến, không dùng nước sôi vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của yến huyết. Đặc biệt không được sử dụng bất kỳ loại hóa chất tẩy rửa nào để tránh gây ngộ độc thực phẩm.
- Sau khi làm sơ chế làm sạch tổ yến cần bảo quản chúng trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 ngày để không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Không sử dụng yến huyết cho những người mắc bệnh: cảm, sốt, đầy bụng khó tiêu, viêm ngoài da, huyết áp cao, viêm đường tiết niệu,… để tránh những tác dụng phụ ngoài ý muốn.
- Khi chế biến các món ăn liên quan đến tổ yến huyết, có thể thêm một vài lát gừng tươi để trung hòa tính hàm của tổ yến và giúp người sử dụng cảm thấy dễ chịu, ấm bụng. Không chỉ vậy gừng còn có tác dụng làm giảm mùi tanh tự nhiên của yến, kích thích vị giác và gia tăng hương vị cho các món yến.
- Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi cần sử dụng, tuy nhiên bạn tuyệt đối không nên dùng lò vi sóng để hâm món ăn vì nhiệt độ cao sẽ làm phá hủy các chất dinh dưỡng trong tổ yến và mất tác dụng của yến huyết.
Cách phân biệt yến huyết hàng giả
Trên thị trường hiện nay hồng yến được xem là loại tổ yến cao cấp và có giá trị nhất trong các loại yến. Chính vì giá trị kinh tế và mức độ khan hiếm của loại yến này mà chúng đang phải đối mặt các việc bị làm giả mạo tràn lan trên thị trường với mức độ vô cùng tinh vi.
Trong số sản lượng tổ yến đang được khai thác hiện nay, yến huyết chỉ chiếm khoảng 10%, và với độ quý hiếm đó, giá trị của yến huyết được nâng lên đáng kể.
Rất nhiều nơi đã cố tình trộn, đan xen hàng nhái, hàng giả yến huyết vào thị trưởng để nhằm tăng lợi nhuận khiến người mua nếu không biết cách phân biệt sẽ rơi vào tình cảnh “tiền mất tật mang”.
Cách phân biệt yến giả cũng tương tự các cách phân biệt hồng yến giả bởi 2 loại yến này đều có màu sắc, độ dai, độ giòn riêng biệt khác nhau. Ngoài ra thì mùi vị của yến huyết cũng là một yếu tố giúp người tiêu dùng có thể nhận biết được nguồn gốc và độ tin cậy khi mua sắm.
Tổ yến nguyên thủy đảm bảo chất lượng khi ngâm trong nước sẽ nở ra mà không làm đổi màu nước ngâm yến, còn với những loại yến giả do bị muộn màu nên khi ngâm nước dù chỉ trong thời gian ngắn sẽ làm nước ngâm có màu đỏ, đậm nhạt tùy vào mức độ nhuộm.
Yến huyết được thu hái từ các hang động vách đá ven biển nên ta phải căn cứ vào yếu tố nguồn gốc và thổ nhưỡng để phân biệt yến huyết giả. Yến huyết thật sẽ giòn hơn, có thể cảm nhận bằng tay khi sờ bằng tay và có mùi tanh đặc trưng giúp người mua có thể phân biệt rõ ràng hơn giữa tổ yến chính hãng và tổ yến giả kém chất lượng.
Yến huyết giá bao nhiêu? Yến huyết tinh chế giá bao nhiêu?
Giá thành của các loại yến huyết sẽ khác nhau phụ thuộc vào rất nhiều các đặc điểm như nguồn gốc, hàm lượng dinh dưỡng, công đoạn khai thác…
Thông thường yến nguyên tổ cao có có giá cao hơn (thậm chí cao gấp đôi) so với loại yến nhà bởi đây là mẫu tổ yến nguyên chiếc nhất, vừa mới được thu hoặc và chưa hề được rút lông hay thay thế. Giá của yến huyết giao động khoảng 15,000,000 đồng – 25,000,000 đồng/100gram.
Còn yến huyết đã được tinh chế, thường giá có thể dao động 24,000,000 đồng – 26,000,000 đồng. Đây là sản phẩm yến được sơ chế bởi những người thợ tỉ mỉ và khéo léo tách từng sợi lông bằng phương pháp thủ công để giữ được nguyên hình dáng, hương vị, chất lượng, giúp người sử dụng tiết kiệm được thời gian và tiện lợi trong khâu chế biến món ăn. Các sản phẩm yến chính hãng nguyên chất sẽ cung cấp cho người dùng một sức khỏe và thể trạng tốt nhất ngay sau khi sử dụng một vài lần.
Trên đây là các thông tin xoay quanh yến huyết, cách sử dụng và các thành phần dinh dưỡng. Hy vọng các kiến thức trong bài viết có thể giúp bạn đọc có những cái nhìn hoàn chỉnh hơn về loại sản phẩm này và có những phương án lựa chọn tổ yến bồi bổ sức khỏe phù hợp nhất.
